Receptajánlat


Receptajánlatunkban néhány egyszer?en elkészíthet? ételt mutatunk be, köztük a borvidék jellegzetes ételeit. Szivesen fogadjuk és közzétesszük a honlap látogatóinak saját receptjeit is.


LEVESEK


1.BORLEVES

Hozzávalók:
1 tojás
5 dl fehér bor
3 dl víz
5 dkg cukor
1 kiskanál liszt
szegf?szeg
citrom

A tojást egy tálban elkeverjük, beletesszük a lisztet a vizet. Ehhez hozzáöntjük a bort, melyet el?bb cukorral, citromhéjjal és szegf?szeggel felforralunk. T?zre téve s?r?södésig kavarjuk. Csészékbe sz?rve forrón tálaljuk.


2.HAGYMALEVES FÜSTÖLT VIRSLIVEL

Hozzávalók:
1-1 fej közepes vörös- és lilahagyma
1 kis szál póréhagyma
2 ev?kanál olaj
6 dl húsleves
só, ?rölt fehér bors
2 pár füstölt b?rös virsli
1 dl száraz fehérbor

A hagymákat megtisztítjuk és kockákra vágjuk, majd a fazékban az olajon aranysárgára pirítjuk. A húslevessel felöntjük, sózzuk, borsozzuk, és 10 percig f?zzük. Közben a virslit apróra daraboljuk. A levest mixerrel pürésítjük, és ismét felforraljuk. A virsli darabokat beleszórjuk, a bort belecsorgatjuk és friss piritóssal forrón tálaljuk.


3.PAPRIKÁS CSIRKELEVES / hagyományos móri étel /

Hozzávalók:(8 személyre)
1 közepes vöröshagyma
3 ev?kanál olaj
1 ev?kanál pirospaprika
1 konyhakész csirke
1 csapott ev?kanál só
1-1 paprika és paradicsom
1-1 dl tejföl és tejszín
1 kiskanál liszt
1 kiskanál cseresznyepaprika-krém
a reszelt tésztához:
1 tojás
csipetnyi só
kb. 10 dkg liszt

A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk és az olajon üvegesre sütjük. A pirospaprikával meghintjük, 1 deci vizet öntünk rá, és 6-8 percig f?zzük, míg zsírjára sül. A csirkét 8 részre vágjuk: el?ször hosszában kettéhasítjuk, majd levágjuk a szárnyát úgy, hogy egy kis mellrész is maradjon rajta, ezután lecsapjuk a combját, majd a forgónál kettéhasítjuk. A húsdarabokat besózzuk, a paprikás hagymára dobjuk és kevergetve néhány perc alatt fehéredésig sütjük. Egy kevés vizet aláöntünk, lefedjük és kis lángon kb.
25 perc alatt félpuhára pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a karikákra szelt paprikát és paradicsomot, 1 liter vízzel fölöntjük és lefödve, kb. 25 perc alatt puhára f?zzük. A tejfölt a tejszínnel meg a liszttel simára keverjük. Egy kevés forró levest belemerünk, majd az egészet a levesbe öntjük. 2-3 percig forraljuk míg a leve kissé bes?r?södik. Ha kell, sózzuk, a cseresznyepaprika-krémmel ízesítjük. A végén belef?zzük a reszelt tésztát is. Ez úgy készül, hogy a tojásból csipetnyi sóval meg a liszttel kemény tésztát gyúrunk és nagy lyukú reszel?n lereszeljük.

F?ÉTELEK


1.CSIRKEMÁJ FEHÉR BORBAN

Hozzávalók
40 dkg csirkemáj
liszt

bors
4 evõkanál zsiradék
20 dkg gomba szeletelve
1 zöldhagyma apróra vágva
1 dl száraz fehér bor
1 dl húsleves
1 babérlevél
4-6 evõkanál apróra vágott petrezselyemzöld

A csirkemájat félbevágjuk, megsózzuk, beborsozzuk, és lisztbe mártjuk. A forró zsiradékban addig forgatjuk a májat, amíg minden oldala barnára nem sült. A májat kivesszük, beletesszük a gombát, és állandóan keverve puhára pároljuk. A májat és a gombát tûzálló edénybe tesszük. A lábasban maradt zsiradékban megpároljuk a hagymát, hozzáadjuk a bort, a húslevest és a babérlevelet, és idõnként megkeverve felforraljuk. A gombára és a májra öntjük, és újból felforraljuk. Ezután befedjük, és forró sütõben 10-15 percig sütjük. Petrezselyemmel meghintve, rizskörettel tálaljuk.
Borajánlat: Mór Chardonnay


2.CIGÁNYPECSENYE BOLONDOSAN

Hozzávalók:
70 dkg sertéstarja
2 ev?kanál vaj
6 gerezd friss fokhagyma
2 paradicsom
2 paprika
2 lilahagyma
só, bors

A tarját szeletekre vágjuk, majd olívaolajon el?sütjük. Szintén szeletekre vágjuk a fokhagymát, és együtt megsütjük a hússal. Közben a lilahagymát gerezdekre vágjuk a paprikával és a paradicsommal együtt. Egy serpeny?ben készítjük el az egészet. Tálaláskor friss baguette-tel kínáljuk és mellé tesszük a sült zöldségeket.
Borajánlat: Móri Ezerjó


3.FEHÉRBOROS LIBASÜLT

Hozzávalók:
Egy fiatal liba melle és két combja
5 dkg füstölt szalonna
10 szem bors
fél kiskanál szárított majoranna
5 db kisebb vöröshagyma negyedekre vágva
3 gerezd fokhagyma
1 dl fehérbor
1 kiskanál borecet
1/2 kg burgonya
1 kiskanál só

A liba mellét szedjük le két darabban a csontjáról, a két combját pedig a forgónál vágjuk el. Sózzuk be. A szalonnaszeleteket olvasszuk ki egy serpeny?ben pörcög?sre, és a besózott libaszeleteket tegyük rá. Hagyjuk megpirulni el?bb az egyik, majd a másik oldalán is. Szórjuk közé a borsot, a feldarabolt hagymát, az összezúzott fokhagymát és a majorannát. Öntsük hozzá a fehérbort, és letakarva pároljuk készre a húst. Id?nként forgassuk meg, hogy egyenletesen puhuljon. Ha kész, vegyük ki és tartsuk melegen. A megmaradt szaftot turmixgépben keverjük simára. Tegyünk hozzá egy ev?kanál lisztet, és kevergetve forraljuk fel. Öntsünk hozzá a fehérbort, egy mokkáskanál fehérborecetet és forraljuk ki. A combokat rakjuk tálra, a libamellet szeleteljük fel rostjaira mer?legesen, rakjuk csinosan körül velük a combokat. Kevés mártással öntözzük meg, a többit mártásos csészében tegyük az asztalra. Burgonyapürével tálaljuk.
Borajánlat: Móri Irsai Oliver


4.ROZMARINGOS RIZOTTO FEHÉR BORRAL

Hozzávalók:
?rölt csíp?spaprika
300 g rizs só
5 rozmaringág
olívaolaj
1 pohár fehér bor
parmezán sajt (reszelt sajt)
fél hagyma.

A rizst sós vízben f?zzük meg. A rozmaringágakat összetördeljük, majd felét félretesszük, és a megvágott hagymával, illetve 10 kanál olívaolajjal összekeverjük és megdinszteljük. A bort, a maradék rozmaringot is hozzáadjuk ehhez, a csíp?s paprika?rleménnyel együtt, és 5 perc után levesszük a t?zr?l. Ezt a szószt hozzákeverjük a rizshez, majd megszórjuk parmezánnal.
Borajánlat: Móri zöldveltelini

SALÁTÁK


1.DIONÜSZOSZ SALÁTA

Hozzávalók:
paradicsom
salátauborka
görögdinnye
kapor
citromlé
salátaolaj
konyak
bors, só

A megmosott, leszárított és a végeit?l megszabadított uborkát, a paradicsomot, valamint a magjától megtisztított dinnyebelet kockázzuk fel. Adjuk hozzá a kaprot, s öntsük le a citromléb?l, konyakból, salátaolajból sóval és borssal készült öntettel. Jól beh?tve tálaljuk.


2.SZ?L?S SAJTSALÁTA

Hozzávalók
20 dkg márványsajt
1 fürt sz?l?
1 alma
4 dl kefir
1 citrom leve
2 cl brandy
cukor, ?rölt fehérbors

Elkészítés:
A sajtot reszeljük le, s keverjük bele a kefirbe. Adjuk hozzá a citromlevet, a brandyt, majd cukrozzuk, s borsozzuk meg. A kicsumázott almát vágjuk keskeny hasábokra, a sz?l?t pedig szemezzük le, s ezeket is forgassuk bele a mártásba. A salátát fedjük le, s egy-két órára tegyük be a jégszekrénybe.


DESSZERTEK, SÜTEMÉNYEK


1.BORSODÓ

5 dl fehérbor
5 tojás
12 dkg cukor
1 ev?kanál liszt
fahéj
szegf?szeg
citrom

5 dl fehérborból fahéjjal, szegf?szekkel és citromhéjjal forraltbort készítünk. (Ha nem használtunk f?szerzacskót, a végén lesz?rjük.) 5 tojás sárgáját habosra keverjük 12 dkg cukorral és egy ev?kanálnyi liszttel, végül habver?vel lassan hozzákeverjük a bort. A fehérjékb?l kevés cukorral kemény habot verünk. A boros oldatot vízfürd?be állítjuk, forrpontig hevítjük, majd a t?zr?l levéve - a habver?t változatlanul szorgosan használva - beledolgozzuk a habot.


2.KVIRCEDLI / hagyományos móri étel /

Hozzávalók:
1 kg mokkacukor
1 kg liszt
9 db tojás
½ csomag süt?por
1 citrom

1 kg mokkacukrot megtörünk, megszitáljuk és 9 db tojást, fél csomag sütöport és citromhéjat teszünk hozzá. Ezt egy óráig keverjük. Liszttel összegyúrjuk / amennyit felvesz, de ne legyen kemény /. A tésztát kiszaggatjuk, másnapig száradni hagyjuk, majd süt?ben megsütjük. Borlevessel fogyasztjuk!


3.FEHÉRBOROS ALMATORTA

Hozzávalók:
20 dkg liszt
10 dkg + 17,5 dkg cukor
2 csapott teáskanál süt?por
10 dkg vaj + a formához
1 tojás
75 dkg savanyú alma
2 csomag vaníliaíz? pudingpor
5 dl rizlingszilváni
tejszínhab

A lisztet gyors mozdulatokkal összedolgozzuk a 10 dkg cukorral, egy csipet sóval, a süt?porral, a vajjal, a tojással, fóliába tekerjük, és legalább fél órára betesszük a h?t?szekrénybe.
Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, húsát gerezdekre vágjuk. A süt?t 180 fokra (gázsüt? 2. fokozat) el?melegítjük. Kivajazunk egy 26 cm átmér?j? kapcsos tortaformát, belenyomkodjuk a tésztát úgy, hogy kb. 2-3 cm magas pereme is legyen. Kirakjuk az almagerezdekkel, a süt?ben kb. 30-40 percig sütjük, amíg a tészta kissé megpirul és az alma puha lesz. A tortát kissé h?lni hagyjuk. A maradék cukrot elkeverjük a pudingporral és 3 ev?kanál borral. A maradék bort felforraljuk. A pudingporos masszát a forró borhoz öntjük, és kevergetve 1 percig forraljuk. Azonnal a még meleg tortára öntjük, és hagyjuk kih?lni. Tálalás el?tt tejszínhabbal, almagerezdekkel díszítjük.

  • сделать ремонты тут