Receptajánlatunkban néhány egyszer?en elkészíthet? ételt mutatunk be, köztük a borvidék jellegzetes ételeit. Szivesen fogadjuk és közzétesszük a honlap látogatóinak saját receptjeit is.
LEVESEK
1.BORLEVES
Hozzávalók: 1 tojás 5 dl fehér bor 3 dl víz 5 dkg cukor 1 kiskanál liszt szegf?szeg citrom
A tojást egy tálban elkeverjük, beletesszük a lisztet a vizet. Ehhez hozzáöntjük a bort, melyet el?bb cukorral, citromhéjjal és szegf?szeggel felforralunk. T?zre téve s?r?södésig kavarjuk. Csészékbe sz?rve forrón tálaljuk.
2.HAGYMALEVES FÜSTÖLT VIRSLIVEL
Hozzávalók: 1-1 fej közepes vörös- és lilahagyma 1 kis szál póréhagyma 2 ev?kanál olaj 6 dl húsleves só, ?rölt fehér bors 2 pár füstölt b?rös virsli 1 dl száraz fehérbor
A hagymákat megtisztítjuk és kockákra vágjuk, majd a fazékban az olajon aranysárgára pirítjuk. A húslevessel felöntjük, sózzuk, borsozzuk, és 10 percig f?zzük. Közben a virslit apróra daraboljuk. A levest mixerrel pürésítjük, és ismét felforraljuk. A virsli darabokat beleszórjuk, a bort belecsorgatjuk és friss piritóssal forrón tálaljuk.
3.PAPRIKÁS CSIRKELEVES / hagyományos móri étel /
Hozzávalók:(8 személyre) 1 közepes vöröshagyma 3 ev?kanál olaj 1 ev?kanál pirospaprika 1 konyhakész csirke 1 csapott ev?kanál só 1-1 paprika és paradicsom 1-1 dl tejföl és tejszín 1 kiskanál liszt 1 kiskanál cseresznyepaprika-krém a reszelt tésztához: 1 tojás csipetnyi só kb. 10 dkg liszt
A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk és az olajon üvegesre sütjük. A pirospaprikával meghintjük, 1 deci vizet öntünk rá, és 6-8 percig f?zzük, míg zsírjára sül. A csirkét 8 részre vágjuk: el?ször hosszában kettéhasítjuk, majd levágjuk a szárnyát úgy, hogy egy kis mellrész is maradjon rajta, ezután lecsapjuk a combját, majd a forgónál kettéhasítjuk. A húsdarabokat besózzuk, a paprikás hagymára dobjuk és kevergetve néhány perc alatt fehéredésig sütjük. Egy kevés vizet aláöntünk, lefedjük és kis lángon kb. 25 perc alatt félpuhára pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a karikákra szelt paprikát és paradicsomot, 1 liter vízzel fölöntjük és lefödve, kb. 25 perc alatt puhára f?zzük. A tejfölt a tejszínnel meg a liszttel simára keverjük. Egy kevés forró levest belemerünk, majd az egészet a levesbe öntjük. 2-3 percig forraljuk míg a leve kissé bes?r?södik. Ha kell, sózzuk, a cseresznyepaprika-krémmel ízesítjük. A végén belef?zzük a reszelt tésztát is. Ez úgy készül, hogy a tojásból csipetnyi sóval meg a liszttel kemény tésztát gyúrunk és nagy lyukú reszel?n lereszeljük.
F?ÉTELEK
1.CSIRKEMÁJ FEHÉR BORBAN
Hozzávalók 40 dkg csirkemáj liszt só bors 4 evõkanál zsiradék 20 dkg gomba szeletelve 1 zöldhagyma apróra vágva 1 dl száraz fehér bor 1 dl húsleves 1 babérlevél 4-6 evõkanál apróra vágott petrezselyemzöld
A csirkemájat félbevágjuk, megsózzuk, beborsozzuk, és lisztbe mártjuk. A forró zsiradékban addig forgatjuk a májat, amíg minden oldala barnára nem sült. A májat kivesszük, beletesszük a gombát, és állandóan keverve puhára pároljuk. A májat és a gombát tûzálló edénybe tesszük. A lábasban maradt zsiradékban megpároljuk a hagymát, hozzáadjuk a bort, a húslevest és a babérlevelet, és idõnként megkeverve felforraljuk. A gombára és a májra öntjük, és újból felforraljuk. Ezután befedjük, és forró sütõben 10-15 percig sütjük. Petrezselyemmel meghintve, rizskörettel tálaljuk. Borajánlat: Mór Chardonnay
A tarját szeletekre vágjuk, majd olívaolajon el?sütjük. Szintén szeletekre vágjuk a fokhagymát, és együtt megsütjük a hússal. Közben a lilahagymát gerezdekre vágjuk a paprikával és a paradicsommal együtt. Egy serpeny?ben készítjük el az egészet. Tálaláskor friss baguette-tel kínáljuk és mellé tesszük a sült zöldségeket. Borajánlat: Móri Ezerjó
3.FEHÉRBOROS LIBASÜLT
Hozzávalók: Egy fiatal liba melle és két combja 5 dkg füstölt szalonna 10 szem bors fél kiskanál szárított majoranna 5 db kisebb vöröshagyma negyedekre vágva 3 gerezd fokhagyma 1 dl fehérbor 1 kiskanál borecet 1/2 kg burgonya 1 kiskanál só
A liba mellét szedjük le két darabban a csontjáról, a két combját pedig a forgónál vágjuk el. Sózzuk be. A szalonnaszeleteket olvasszuk ki egy serpeny?ben pörcög?sre, és a besózott libaszeleteket tegyük rá. Hagyjuk megpirulni el?bb az egyik, majd a másik oldalán is. Szórjuk közé a borsot, a feldarabolt hagymát, az összezúzott fokhagymát és a majorannát. Öntsük hozzá a fehérbort, és letakarva pároljuk készre a húst. Id?nként forgassuk meg, hogy egyenletesen puhuljon. Ha kész, vegyük ki és tartsuk melegen. A megmaradt szaftot turmixgépben keverjük simára. Tegyünk hozzá egy ev?kanál lisztet, és kevergetve forraljuk fel. Öntsünk hozzá a fehérbort, egy mokkáskanál fehérborecetet és forraljuk ki. A combokat rakjuk tálra, a libamellet szeleteljük fel rostjaira mer?legesen, rakjuk csinosan körül velük a combokat. Kevés mártással öntözzük meg, a többit mártásos csészében tegyük az asztalra. Burgonyapürével tálaljuk. Borajánlat: Móri Irsai Oliver
4.ROZMARINGOS RIZOTTO FEHÉR BORRAL
Hozzávalók: ?rölt csíp?spaprika 300 g rizs só 5 rozmaringág olívaolaj 1 pohár fehér bor parmezán sajt (reszelt sajt) fél hagyma.
A rizst sós vízben f?zzük meg. A rozmaringágakat összetördeljük, majd felét félretesszük, és a megvágott hagymával, illetve 10 kanál olívaolajjal összekeverjük és megdinszteljük. A bort, a maradék rozmaringot is hozzáadjuk ehhez, a csíp?s paprika?rleménnyel együtt, és 5 perc után levesszük a t?zr?l. Ezt a szószt hozzákeverjük a rizshez, majd megszórjuk parmezánnal. Borajánlat: Móri zöldveltelini
SALÁTÁK
1.DIONÜSZOSZ SALÁTA
Hozzávalók: paradicsom salátauborka görögdinnye kapor citromlé salátaolaj konyak bors, só
A megmosott, leszárított és a végeit?l megszabadított uborkát, a paradicsomot, valamint a magjától megtisztított dinnyebelet kockázzuk fel. Adjuk hozzá a kaprot, s öntsük le a citromléb?l, konyakból, salátaolajból sóval és borssal készült öntettel. Jól beh?tve tálaljuk.
Elkészítés: A sajtot reszeljük le, s keverjük bele a kefirbe. Adjuk hozzá a citromlevet, a brandyt, majd cukrozzuk, s borsozzuk meg. A kicsumázott almát vágjuk keskeny hasábokra, a sz?l?t pedig szemezzük le, s ezeket is forgassuk bele a mártásba. A salátát fedjük le, s egy-két órára tegyük be a jégszekrénybe.
5 dl fehérborból fahéjjal, szegf?szekkel és citromhéjjal forraltbort készítünk. (Ha nem használtunk f?szerzacskót, a végén lesz?rjük.) 5 tojás sárgáját habosra keverjük 12 dkg cukorral és egy ev?kanálnyi liszttel, végül habver?vel lassan hozzákeverjük a bort. A fehérjékb?l kevés cukorral kemény habot verünk. A boros oldatot vízfürd?be állítjuk, forrpontig hevítjük, majd a t?zr?l levéve - a habver?t változatlanul szorgosan használva - beledolgozzuk a habot.
2.KVIRCEDLI / hagyományos móri étel /
Hozzávalók: 1 kg mokkacukor 1 kg liszt 9 db tojás ½ csomag süt?por 1 citrom
1 kg mokkacukrot megtörünk, megszitáljuk és 9 db tojást, fél csomag sütöport és citromhéjat teszünk hozzá. Ezt egy óráig keverjük. Liszttel összegyúrjuk / amennyit felvesz, de ne legyen kemény /. A tésztát kiszaggatjuk, másnapig száradni hagyjuk, majd süt?ben megsütjük. Borlevessel fogyasztjuk!
A lisztet gyors mozdulatokkal összedolgozzuk a 10 dkg cukorral, egy csipet sóval, a süt?porral, a vajjal, a tojással, fóliába tekerjük, és legalább fél órára betesszük a h?t?szekrénybe. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, húsát gerezdekre vágjuk. A süt?t 180 fokra (gázsüt? 2. fokozat) el?melegítjük. Kivajazunk egy 26 cm átmér?j? kapcsos tortaformát, belenyomkodjuk a tésztát úgy, hogy kb. 2-3 cm magas pereme is legyen. Kirakjuk az almagerezdekkel, a süt?ben kb. 30-40 percig sütjük, amíg a tészta kissé megpirul és az alma puha lesz. A tortát kissé h?lni hagyjuk. A maradék cukrot elkeverjük a pudingporral és 3 ev?kanál borral. A maradék bort felforraljuk. A pudingporos masszát a forró borhoz öntjük, és kevergetve 1 percig forraljuk. Azonnal a még meleg tortára öntjük, és hagyjuk kih?lni. Tálalás el?tt tejszínhabbal, almagerezdekkel díszítjük.
